Sukoharjo, Kamis 7 Januari 2016 - Desa Duwet adalah desa sentra olahan Nasi Liwet, hampir semua warga desa duwet berjualan nasi liwet untuk memenuhi kebutuhan ekonominya. Konon katanya pada zaman kraton kasunanan surakarta ada seorang dari desa duwet ini yang belum di ketahui namanya yang mahir mengolah nasi dengan olahan santan yang di namakan "Nasi Liwet". Pada saat itu salah seorang dari kraton kasunanan surakarta mengetahui orang tersebut dan memintanya untuk memasak di kraton kasunanan surakarta dan orang itu mengajak warga desa duwet membantunya membuat nasi liwet di Kraton Kasunanan Surakarta. Dari cerita itulah kenapa desa Duwet di juluki Desa sentra pengolahan Nasi Liwet.

Nasi Liwet Yu Wati salah satunya yang melanjutkan warisan resep Nasi Liwet dari orang tuanya. Nasi Liwet Yu Wati yang berjualan di daerah Nusukan Surakarta ini menjelaskan secara terbuka pembuatan nasi liwetnya kepada kami para mahasiwa politeknik Indonusa yang mengadakan kunjungan outing class di rumahnya di desa Jombor Rt02/02 Duwet baki Sukoharjo.

1. Proses Pengolahan Nasi


Bahan utama pembuatan nasi liwet adalah beras, keluarga Yu Wati menggunakan beras Cap Naga Mas sebagai pilihannya untuk pembutan nasi liwetnya. Karena Beras Cap naga mas ini sangatlah cocok dan rasanya juga pas dengan olahan santan nasi liwetnya "Ungkap Yu wati Selaku pembuat Nasi Liwet"




Setelah beras di bersihkan dengan air kemudian beras lalu beras di di masak selama satu jam setelah beras sudah menjadi nasi kemudian nasi dimasak bersama santan, daun salam daun pandan, lengkuas dan garam. lalu biarkan hingga matang dan santan menyatu dengan nasi selama 1 jam. Setelah 1 jam Nasi Liwet siap untuk di sajikan.

2. Proses Pengolahan Ayam

Untuk ayamnya sebagai lauk nasi liwet Yu Wati memilih ayam petelor atau ayam jawa sebagai pilihan untuk lauk di nasi liwetnya. karena menurut Yu Wati ayam ayam jawa memiliki tekstur rasa yang sangat gurih dan cepat mersap bumbu-bumbu dari pada ayam potong.

Setelah kurang lebih satu jam ayam yang di masak dengan bumbu-bumbu yang sudah di haluskan dengan daun salam, ayam sudah matang dan empuk lalu ayam diangkat dan di sisihkan.

3. Proses Pengolahan Telur

Selain ayam lauk yang bisa di jadikan opsi lain adalah telur ayam. Yu Wati memilih telur ayam potong dari pada telur ayam kampung di karenakan telur ayam potong lebih mudah di di dapatkan di pasaran dari pada telur ayam kampung.


Selain kita bertanya tanya mengenai tentang proses pembuatan nasi liwet kita juga ikut membantu sedikit dalam pengolahan nasi liwet Yu Wati. Seperi saya yang membantu memeras santan, Hesti yang membantu mengangkat parutan labu siam, Rico yang memarut labun siam dan Indri yang membantu mengaduk olahan sayur labu siam.

7. Siap Di Sajikan